Tortilla spaniola – dupa reteta Porcului de York

Sau dupa reteta lor, chiar nu tin musai sa revendic nimic. Ideea este ca de Revelion era un obicei ca eu sa gatesc aceasta “tortilla” pentru prietenii mei care o asteptau un an de zile. Imi permit sa cred ca exista o explicatie logica pentru acest fapt.

Si acum reteta, simplu, ieftin si gustos:

Ai nevoie de:

- cativa cartofi

- doua-trei oua (de gaina, nu altfel)

-o conserva de ciuperci feliate (ideal sa ai ciuperci pe bune si sa le feliezi tu)

- un ardei verde (nu gras si galben, nu iute, doar lung si verde, cred ca-i “capia” dar nu bag mana in foc)

- cateva masline

- o ceapa mare taiata felii, nici subtiri sa vezi prin ele nici groase sa le futi

optional, pentru cunoscatori: surimi si cativa creveti decorticati

Preparare:

- se taie cartofii rondele si se prajesc dar nu foarte mult ci doar cat sa “prinda crusta” sau altfel spus crocanti pe exterior si moi in interior

- se adauga cartofii intr-o oala mare si cu o lingura de lemn sau alta unealta din preistorie se sfarama bine de tot, deci cu curaj dati in cartofi ca-n sac si faceti-i bucati pana incep sa semene cu o pasta.

- se pun la calit in doua tigai separate doua chestii. in prima tigaie se pun la calit ciupercile. in a doua tigaie se pun la calit ceapa si ardeiul verde pe care l-ati taiat desigur in felii sau rondele subtiri.

- bateti ouale si odata batute le puteti turna asa crude si ademenitoare peste cartofutii facuti praf in oala cu pricina.

- odata ce s-au calit ardeii, ceapa si ciupercile, le turnati la gramada peste oua si cartofi, pe cat posibil scurse de ulei. gramada cere varf INTOTDEAUNA !

- amestecati. cu curaj, cu brand de fier, cu incredere ! amestecati cu o lingura de lemn, cu o lopata, cu o grebla, cu cardanul insusi daca va tine, dar amestecati pana cand totul incepe sa semene cu o pasta lipicioasa si lingura sta drept incompozitie lucru care ne indica ca deja compozitia-i tare. nu va speriati ca nu-i napalm.

- puneti intr-o tigaie inalta (preferabil teflonata) putin ulei, deci putin, cu mult bun simt. peste ulei turnati compozitia lipicioasa si solida si greu turnabila si odata ce ati cules tot din oala, aruncati oala la spalat undeva si cu o spatula de lemn, lingura, mataranga (in definitiv cu ce doriti) incepeti sa dati compozitiei turnate forma tigaii. Adica sa o nivelati direct pe foc si sa-i dati forma rotunda a tigarii in care ati turnat-o.

Daca v-a iesit o chestie rotunda cam de 3-5 cm grosime e foarte bine. E spre excelent.

Intepati cu furculita pe ici colo “sa se patrunda” si lasati LA FOC MIC vreo 10 minute pe-o parte. Va uitati si voi dedesubt sa fie prajit.

Acum e un pic mai greu dar suntem pe final. Trebuie sa intoarceti hardughia exact cu susul in jos. Pentru asta va folositi de o farfurie plata si ridicand tigaia si tinand ce-i inauntru cu farfuria, cu grija mare sa nu va sinucideti varsati surplusul de ulei din tigaie undeva, unde doriti, dar altundeva.

Odata varsat uleiul, tinand bine farfuria plata apasata pe tigaie, cu o miscare agera din incheietura si recunoscatori pentru gravitatie, de care iata, ne bucuram, intoarceti toata dracia taman invers. Va veti trezi cu o tigaie goala si cu o pleasca in farfurie.

Puneti tigaia pe foc, nu mai puneti ulei deloc si pleasca din farfurie lasati-o sa curga usor cu partea neprajita, in tigaie, reluandu-si forma initiala. Daca sunteti ageri, si va pastra forma si veti reusi sa nu o distrugeti. Daca nu sunteti ageri, nu-i stres, la urmatoarea o sa va iasa mai bine. Cred… si sper.

Sare si piper dupa gust. Si in fotografii….cam despre asta discutam:

 

Bon apetit !